アスパラベーコンライス

アスパラの出回る季節の我が家の定番料理「アスパラベーコンライス」を作った。これは２年ほど前に北海道ローカル番組「どさんこワイド」で紹介されていたものだ。作ってみたらとても美味だったので、毎年アスパラの安い季節になると何度か作っている。

材料は、アスパラの細めのもの２束、ベーコン適量、米２合、塩コショウ、オイル少々。これだけ。

作り方は簡単。アスパラの茎の三角のヘタのようなものを切り取って一口大に切り、パットに並べて塩を多めにかけて３０分放置（根元の固い部分は捨てるか、皮剥きで剥けばＯＫ）。待ってる間にご飯２合を炊飯ジャーに普通に仕込んで炊く。炊きあがり直前になったらベーコンをフライパンで焼く（お好みでオイル、塩胡椒など少々）。ご飯が炊きあがったら仕込んだアスパラをご飯の上に載せ、さらにベーコンを載せて蓋をして３０分放置。

あとはご飯を混ぜればできあがり。味が薄いと感じたら塩を足せばよい。アスパラは塩で３０分漬けておくだけで充分に味が浸みるし、ご飯の余熱だけでも充分に柔らかくなるのがポイント。

とても自然な味で美味しいのでアスパラが安く手に入るのであれば是非お勧めしたい。